朝朝说节气丨处暑:一鸭润三秋 处暑吃鸭 无病到家

红网   2023-08-23 16:17:29

分分秒秒,朝朝暮暮。


(资料图片仅供参考)

一岁四时,一时三月,一月两节。

二十四节气,颗颗为珍珠,串连起日子,灿然有华光。

节气,是天文,是气象,是变化,是规律,更是日常与尘世。

农事循序,物候更新,文化开花:仪式、饮食、养生、娱乐……朵朵经典,博大精深,可观可赏。

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处暑节气

8月23日,处暑至。时至处暑,意味着酷热天气已经到了尾声。

处暑,即“出暑”,暑气开始消退。“三伏天”涉及小暑、大暑、立秋、处暑四个节气,处暑既至,说明三伏已过或近尾声。

暑天来,伏天到;伏天消,暑将尽。暑热消退是一个缓慢的过程,并不是暑气下降马上就能凉爽,南方地区往往在这时会再遇高温天气,也就是我们常说的“秋老虎”。

处暑的民俗活动很多,如放河灯、煎药茶、吃鸭子等。鸭肉味甘性凉,自古以来,民间就有处暑吃鸭子的习俗。

“七月半鸭,八月半芋”,古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。而在湖南,最好的鸭子当然要数——临武鸭。

临武鸭,因地名而得名,是郴州市临武县久负盛名的特产。

作为中国八大名鸭之一,临武鸭以“滋阴降火,美容健身”而著称,其品位居中国地方麻鸭之首,曾作为朝廷贡品,声名远播。

临武鸭的生长周期很长,七八十天只得两斤多,其肉质细嫩、味道鲜美。秋高鸭肥,处暑时节的临武鸭更是肥美,烧、炒、炖均别具风味。

不管是啤酒鸭,还是老鸭汤,鸭肉只要炖熟烧烂,营养就容易吸收。

处暑以后,温差增大、昼暖夜凉,虽说是暑气渐消,气候却趋于干燥,要注意预防秋燥。鸭子味甘性凉,肥瘦适宜,处暑吃鸭,可滋五脏、除秋燥,最为相宜。

一鸭润三秋,这一时节,多吃点鸭肉来取代其他肉类,十分有益。

处暑吃鸭,无病到家。应季而食,安稳度秋。

文字:康晓乔

插画:邓尧

统筹:黎娜