2023-05-07
1、【蒜苗皮蛋】处理食材：准备皮蛋4个 放入锅中蒸制5分钟，剥去外壳切成大小相同的小块。
2、准备五花肉一小块，先切成肉片在剁成肉末备用。
3、生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，再抓入豆豉5克备用。
(相关资料图)
4、蒜苗2颗切成小段，红椒一小段去籽后，切成红椒粒。
5、2、烹饪：锅内烧油，把油烧热充分滑锅以后，倒入肉末快速的翻炒打散，因为是热锅凉油，炒肉末时，并不会粘锅。
6、3、调味：把肉末炒香，抓入几粒干辣椒，倒入姜蒜末、皮蛋炒出香味。
7、放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。
8、4、出锅：把蒜苗翻炒至三成熟时即可出锅，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，这样吃起来会更加的过瘾。
9、皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。
10、王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
11、”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
12、松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，皮蛋中的铅含量使人望而生畏，不过现在已经研制出了无铅皮蛋（铅含量低于国家规定标准，属于安全的范畴）。
13、爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了，但小孩子们还是需要注意一下的。
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